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早餐面點培訓

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夜宵燒烤培訓

特色小吃培訓

烘焙飲品培訓

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四川鹵菜培訓

培訓了解

培訓內容

學習鹵菜技術,鹵豬頭肉,鹵豬耳朵,鹵雞翅,鹵雞腿,鹵雞爪,鹵大腸,鹵口條,鹵牛肉,鹵鴨,虎皮鵪鶉蛋,虎皮雞爪,香鹵豆干,毛豆,海帶,千張,腐竹的制作

培訓課程

配方學習:
1,進行四川鹵菜培訓項目制作的文字配方學習
2,熟悉整個四川鹵菜培訓制作流程,了解所需原料和設備
實踐操作:
1,四川鹵菜培訓原材料的選購與前期處理。
2,香辛料的識別,作用了解,選料技巧掌握
3,高湯的制作與鹵水秘制配方學習
4,學習鹵水調色技術學習與操作
5,各種食材不同種鹵制方法學習與火候掌握
6,四川鹵菜培訓鹵水的保存方法與后續增香加料方法學習
開店培訓:
1,店面商圈的調研,競爭對手的分析,如何進行門店選址?
2, 店面租賃注意事項,如何辦理各種經營證件?
3,結合店面商圈,競爭對手的分析,如何進行門店經營定位?
4,店面人員配置,店名設計及裝修注意要點?
5,如何進行新店開業,策劃個性化開業方案?
6,門店經營一段時間之后,如何提升門店營業額,開展門店推廣?

培訓方式

1,培訓老師全程一對一對學員進行四川鹵菜培訓項目技術理論與實踐相結合的系統操作培訓
2,運營經理對學員進行全方位的四川鹵菜經營能力培訓,協助店面選址,設計店名和策劃開店方案

培訓時間

隨到隨學,學會為止,不限學習時間,四川鹵菜培訓一般3-4天,視個人情況而定!

培訓費用

一次性收費,中途不加收任何費用,具體學費請咨詢在線客服

培訓優惠

1,免費提供品牌工作服一套,技術資質證書!
2,學習期間免費提供工作餐,外地學員可申請車費補助!
3,免費提供技術終身升級服務,華廚在項目升級時會第一時間派送新配方給學員,針對學完未馬上開店的學員后續開店時可免費來復習!
4,免費加入華廚餐飲創業協會,與其它學員和資深餐飲運營經理人進行互動,借助協會力量為自己的創業保駕護航!
5,華廚提供四川鹵菜培訓原料設備的廠家出廠價采購平臺,供學員選擇采購!

部分學員作品

項目簡介

     四川鹵菜的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀(公元前221年)到明代的漫長歷史階段,大約千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味,好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到,當時人們已經學會使用巖鹽和花椒制造四川鹵菜的鹵水。從八十年代以后,隨著改革開放,從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加,使川味鹵烹技術更加精湛,品種更加豐富。由此,四川鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。 


 

無錫華廚餐飲管理咨詢有限公司

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