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過橋米線培訓

培訓了解

培訓內容 過橋米線
培訓課程

配方學習：
1，進行過橋米線制作的文字配方學習
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，過橋米線高湯的制作
3，過橋米線各種肉醬，辣油的原料配比掌握和制作
4，過橋米線各種素菜，葷菜的切配和調味處理
5，過橋米線湯底調味和配菜的烹制方法與火候掌握
6，過橋米線米線的加工（泡，煮）練習
7，各種類型過橋米線的成品制作
開店培訓：
1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?
2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經營證件？
3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經營定位？
4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點？
5，如何進行新店開業，策劃個性化開業方案？
6，門店經營一段時間之后，如何提升門店營業額，開展門店推廣？
培訓方式

1，培訓老師全程一對一對學員進行項目技術理論與實踐相結合的系統操作培訓
2，運營經理針對開店培訓對學員進行全方位的經營能力培訓，協助店面選址，設計店名和策劃開店方案
培訓時間

隨到隨學，學會為止，不限學習時間，一般3-4天，視個人情況而定！
培訓費用

一次性收費，中途不加收任何費用，具體學費請咨詢在線客服！
培訓優惠

1，免費提供品牌工作服一套，技術資質證書！
2，學習期間免費提供工作餐，外地學員可申請車費補助！
3，免費提供技術終身升級服務，華廚在項目升級時會第一時間派送新配方給學員，針對學完未馬上開店的學員后續開店時可免費來復習！
4，免費加入華廚餐飲創業協會，與其它學員和資深餐飲運營經理人進行互動，借助協會力量為自己的創業保駕護航！
5，華廚提供原料設備的廠家出廠價采購平臺，供學員選擇采購！

部分學員作品

項目簡介

    過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀 才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

     過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

 

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